Salade landaise aux gésiers confits
Pour : 4 personnes
Difficulté : 1
Ingrédients :
1 salade frisée
1/2 bloc de foie gras
4 tranches de jambon de Bayonne
20 tranches fines de magret de canard séché
200 g de gésiers confits ou non
20 asperges vertes
2 tomates
1 poignées de pignons de pin
3 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de moutarde Pain
Sel, poivre
Préparation :
Mélangez l’huile avec le vinaigre, la moutarde, le sel et poivre.
Faites cuire les asperges à la vapeur.
Répartissez la salade dans les assiettes.
Disposez sur la salade 1 tranche de jambon roulée, 5 asperges, 5 tranches de magret et 1/2 tomate coupée en rondelles.
Faites sauter les gésiers à la poêle avec un peu d’huile, ajoutez les pignons et laissez griller 2 min.
Répartissez le tout dans les assiettes.
Versez la vinaigrette.
Émiettez des morceaux de foie gras par dessus.
Servez avec des tranches de pain grillé.